Manipulación de alimentos

duración

• 14 horas

modalidad

• Semipresencial

requisitos

• << Ninguno >>

contenido

1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación.
2. Causas de la contaminación de los alimentos.
3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
4. Causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
5. El papel de los manipuladores.
6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión aliementaria.
8. Peligros asociados al sector de la restauración.
9. Características específicas de los alimentos de los sectores implicados y los motivos de su peligrosidad.
10. Reglas de oro de la O.M.S. para la preparación higiénica de los alimentos.

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